Asia on Pihvi ja Kukkakaali!


Harvemmin ostan naudan sisä- tai ulkofileetä, suurin osa muista leikkuista kun on mielestäni maukkaampaa lihaa. Lauantaina teki mieli jotain yksinkertaista, kikkailematonta ja nopeaa. Väsymys painoi mieltä ja lihaksia 30 km:n erittäin lumisen läskipyörälenkin jäljiltä, ja selasin pitkästä aikaa Safkaa– kirjaa. Sieltä löytyi harvinaisen yksinkertainen pihvi-ohje: pihviä ja kokonaista kukkakaalia. Kuulosti liiankin simppeliltä, joten pitihän sitä testata. Pääsääntöisesti grillaan aina kaikki pihvilihat, kesät talvet, mutta viikonlopun reipas räntäsade ei houkutellut enää uudestaan ulos kaivamaan grilliä lumikinoksen alta, joten pihvit paistuivat poikkeuksellisesti paistinpannulla. Mutta voi veljet, kyllä vatsa kiitti 🙂 Jälkkäriksi vielä crème brûlée granaattiomenalla – vatsan viereen oli hyvä kellahtaa aktiivisen päivän jälkeen 🙂

pihvijakukkakaali

Pihvi ja kukkakaalia 2:lle

marmoroitunutta ja riippunutta härän ulkofileetä tai sisäfileetä 160-200g/ruokailija
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
2 sopivan kokoista (pienehköä) kokonaista kukkakaalia

Persilja-valkosipulivoi: 
4-5 valkosipulinkynttä
100 g voita
lehtipersiljaa

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Leikkaa lihasta sopivan kokoisia pihvejä.
Kuumenna parilapannu tai valurautapannu kuumaksi. Penslaa pihvit ohuelti oliiviöljyllä, ja mausta suolalla ja pippurilla se puoli pihvistä, jonka laitat ensin paistumaan. Paista pihvejä 3-4 minuuttia, tai kunnes ensimmäiset punaiset lihasnestepisarat alkavat nousta pihvin päälle. Suolaa ja pippuroi pihvi ennen kääntämistä, ja paista vielä toiseltakin puolelta. Nosta pihvi pannulta, ja anna levätä folion sisällä n.10 minuuttia ennen tarjoamista. Näin toimien saat sopivan medium-pihvin.

Kun pihvit paistuvat, keitä suuressa kattilassa vettä, ja suolaa vesi hyvin. Keitä kukkakaaleja kiehuvassa vedessä noin 4-5 minuuttia, ja nosta kukkakaalit reikäkauhalla pois.

Kuumenna kasarissa voi, ja laita ohuelti viipaloitu valkosipuli muhimaan voihin minuutin ajaksi. Nosta liedeltä ja lisää voin joukkoon silputtu lehtipersilja.

Tarjoile pihvit kokonaisen kukkakaalin kera. Kaada kukkakaalin päälle persilja-valkosipulivoita. Nauti hyvän pihviviinin ja seuran kera 🙂

Pikkupurtavaa: Avokado-vuohenjuustotahna


Usein perjantaina, ennen varsinaista ruokaa illalla, on hyvä hoitaa huutavin nälkä italialais-tyylisillä pikkupurtavilla. Avokado-vuohenjuustotahna paahdetun maalaisleivän päällä on SUPERhyvää ja aivan superia vielä seuraavana päivänä aamiaisellakin leivän päällä, vaikka munakokkelin seurana. Tämä on paitsi herkullista, myös erittäin nopea valmistaa.
Toinen kielen mennessään vievä pikkuherkku on broilerinmaksacrostinit, mutta sen valmistaminen ei aivan perjantairuokaa odotellessa tapahdu. Sen voisin myös jossain vaiheessa blogata.

Avokado-vuohenjuustotahnan resepti on napattu suositusta Alexander & Hanna Gullichsenin kirjasta Safkaa – Parempaa arkiruokaa. 

avokadotahna

Avokado-vuohenjuustotahna

1 iso kypsä avokado
100g pehmeää tuorevuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1 rkl limenmehua
hyvää sormisuolaa
ripaus vastajauhettua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

Murskaa avokado mössöksi vaikka haarukalla. Ei haittaa vaikka joukossa olisi hiukan sattumia. Sekoita pehmeä vuohenjuusto ja muut ainekset joukkoon. Tarkista vielä maku.
Tarjoa tuoreen maalaisleivän kera.

Kokin mietteitä:

Ihmettelin tässä, kun sutina blogissani oli kasvanut, varsinkin Pastanjauhantaa– blogin suunnalta. Ensimmäinen blogihaasteeni!

Kiitosta vaan, siihen pitää tässä pääsiäispyhinä paneutua. Mukavaa huomata, että omista blogisuosikeista joku eksyy tänne noviisinkin sivuille 🙂

HuippuSafkaa: Lohta ja yltiöhyviä punajuuria


Mä olen jo pidemmän aikaa himoinnut testata tätä Safkaa – Parempaa arkiruokaa kirjan  lohi-punajuuri- reseptiä. Nyt vihdoin viimein kannoin kaupasta kirjolohen fileen ja pikkupikkupullon valkkaria, ja ryhdyin tuumasta toimeen. Aivan supersimppeli resepti, oikeasti vain lohta ja punajuurta, eikä aikaakaan tuhraannu, mutta ihan älyttömän hyvää!

lohipunajuuri

Varmistu, että kala on tuoretta. Kyllä toi kirjolohikin toimi oikein hyvin, vedin valmiin fileen vielä nahattomaksi. Sen verran ohuita nuo kirjolohifileet ovat, etten enää siitä lähtenyt leikkaamaan suikaleita, tein vain sopivat annospalat, jotka siis olivat jo suurinpiirtein tuon ohjeen suosittamat 1,5cm. Lohta EI saa kypsentää yli, se saa jäädä sisältä hennon roseeksi, jolloin se on parhaimmillaan. Älä siis paista lohta minuuttitolkulla, oikeasti tuo vajaa minuutti per puoli riittää. Tämän vuoksi kalan on oltava ehdottoman tuoretta. Ja mikä ihaninta, pinnoitetulla teflonpannulla lohta paistettaessa lyhyen aikaa et todellakaan tarvitse rasvaa 😉

Paistettu lohi

120-150 g lohta per ruokailija (nahaton, ruodoton)
suolaa
vastajauhettua valkopippuria

Leikkaa lohifilee 1-1,5 cm:n paksuisiksi siivuiksi.
Valmista punajuuret.
Kuumenna teflonpannu kuumaksi, paista lohiviipaleita noin 45 sekuntia per puoli, ota lohet pois pannulta ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
Tarjoa välittömästi punajuurten seurana.

Yltiöhyvät punajuuret

6-7 keskikokoista punajuurta
3-4 rkl voita
4 rkl balsamiviinietikkaa
4 rkl soijakastiketta
3 rkl valkoviiniä
lehtipersiljaa

Leikkaa punajuurista naatti ja keitä kuorineen niukassa, suolatussa vedessä koon mukaan noin 15-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä haarukalla. Kippaa keitetyt punajuuret kylmään veteen, jotta saat kuorittua juurekset nopeammin. Kuori irtoaa kypsästä punajuuresta helposti puristelemalla. HOX! ole kuitenkin ”varovainen”, mun hyppysissä punajuuret lentelivät pitkin keittotasoa, sen verran niljakkaita olivat 😉

Lohko punajuuret ja paista niitä pieni hetki paistinpannulla noin puolessa ruokalusikallisessa voita. Pari minuuttia riittää, jotta lohkot lämpenevät uudelleen ja voi kiillottaa niitä kauniisti.

Lisää pannulle balsamiviinietikka, soijakastike ja valkoviini. Kiehauta muutama minuutti miedolla lämmöllä niin, että noin puolet nesteestä haihtuu. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon loppu voi sekä persiljasilppu. Sekoittele, jotta voi sulaa joukkoon.