Ihanat uunipunajuuret vuohenjuuston säestämänä


Näin joulun alla ovat punajuuret myös ajankohtaisia, muutenkin kuin rosollissa. Uunissa paahdetut punajuuret ja vuohenjuusto ovat klassinen pari, vielä kun sekaan heittää paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoretta rucolaa, on ihana kasvisruoka- tai lisuke valmis! Aikaa menee vain punajuurien kuorimiseen ja punaisten sormien pesemiseen 😉

punajuuret

Uunissa paahdetut punajuuret vuohenjuuston kera

800 g keskikokoisia punajuuria
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
tuoretta timjamia muutama oksa tai kuivattua n.1 tl (myös rosmariini sopii hyvin )
rouhittua mustapippuria

Lisäksi
rasiallinen pehmeää vuohenjuustoa
0,5 dl pinjansiemeniä
ruukku tuoretta rucolaa

Kuumenna uuni +225 C. Voitele uunivuoka.
Pese ja kuori punajuuret, leikkaa ne lohkoiksi. Laita punajuuret uunivuokaan ja pursota päälle hunaja, kaada vielä oliiviöljyä päälle. Lisää loput mausteet ja sekoita lusikalla sekaisin. Paahda uunissa noin 45 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
Paahda kuumassa paistinpannussa pinjansiemenet.
Lisää pöydässä punajuurten päälle nokareittain pehmeää vuohenjuustoa, paahdetut pinjansiemenet sekä rucola.

Nauti sellaisenaan tai vaikka mehevän grillatun (! kyllä, hiiligrillit kuumenemaan vain talvellakin!) Limousinen ulkofilepihvin kera, niinkuin me 🙂

punajuuret2

Rucola-papu- salaatti


Rucolan vallatessa pientä ryytimaatani, on sille keksittävä paljon uusia erilaisia käyttömuotoja. Työkavereille sitä on jo pussikaupalla riittänyt, mutta toki sitä vielä omaankin ruokapöytään on kannettava. Edellisissä postauksissani kehuttu Mojo-kirja ei petä tälläkään kertaa. Maistuvan rapsakka salaattiohje vaikutti juuri sopivalta grillatun pihvin viereen.

20120805-181036.jpg

Rucola- papu-salaatti

1 l tuoretta rucolaa, huuhdeltuna ja salaattilingossa kuivattuna
0,5 l (200g, ehkäpä?) tuoreita neulapapuja
1 dl pinjansiemeniä
1 dl mantelilastuja
2 tl Dijon-sinappia
1 dl extra-virgin oliiviöljyä
0,5 dl vaaleaa balsamicoa
0,5 dl kapriksia (valutettuna)
suolaa
vastajauhettua mustapippuria Continue reading ”Rucola-papu- salaatti”

Kesäkurpitsaa, minttua ja rucolaa – Insalata di zucchine con menta e rucola


Oma pikku salaattilaatikko puskee rucolaa ja minttua sitä vauhtia, että niitä tulee laitettua vähän joka paikkaan. Ja mikä ettei, onhan noissa ulkona kasvaneissa yrteissä aivan erilainen makujen intensiteetti kuin kaupasta kannetuissa yrttiruukuissa.

Ihastuin AVA:lla pyörivän Italialaiset mestarit- ohjelman mahtavaan italialaiseen reiluun kokkausmeininkiin siinä määrin, että kävin kipaisemassa kirjakaupasta kaksikon samannimisen keittokirjan. Ja sieltä tietysti tämä reseptikin on bongattu.

20120722-172521.jpg

Continue reading ”Kesäkurpitsaa, minttua ja rucolaa – Insalata di zucchine con menta e rucola”

Yrttinen sardellipiiras


Laitetaan tämä uudestaan esille, kun se oli jo tuolla alussa FB:n  Hyvää ruokaa ja annoskateutta- blogissa, mutta kun sieltä on niin hankala etsiä tai katsoa mitään. Nyt teki mieli jotain nopeaa ja suolaista hyvää. Tiskiäkin tämän piirakan valmistuksesta tulee minimaalisen vähän! Keväisen raikkauden tähän piiraaseen tuo sitruuna ja rucola.

Yrttinen sardellipiiras         (4 pientä tai 1 iso) (Glorian R&V 2/12)

200g ruis-perunataikinaa (esim. Sunnuntai)
Yrttirahkatäyte:
200g yrteillä maustettua rahkaa (esim. Valio)
1 kananmuna
1dl parmesaaniraastetta
1 valkosipulinkynsi
3 tuoretta timjaminoksaa

Lisäksi:
8 pientä sardellifileetä
(sardellien on oltava sardelleja eikä suomalaisia anjoviksia 😉 Niitä voipi olla vaikea löytää, mutta ainakin Järvenpään Cittari yllättää, ja sillihyllystä löytyi pieni 80g lasipurkki)
2tl pieniä kapriksia
1 ruukku rucolaa
1 sitruunan mehu

Ota taikina paketistaan sulamaan huoneenlämpöön 15 minuutiksi. Lämmitä uuni +200C. Sekoita rahka, kananmuna ja parmesaaniraaste kulhossa. Sekoita joukkoon hienonnettu v.sip.kynsi ja oksista riivityt timjaminlehdet.

Voitele 4 pientä tai 1 iso vuoka esim. öljyllä. Painele taikina vuoan pohjalle ja levitä rahkatäyte päälle. Nostele täytteen päälle sardellifileet ja kaprikset. Kypsennä uunissa 20min tai isoa vuokaa 30-35min, kunnes täyte on hyytynyt ja piiraiden reunat ovat hennosti ruskistuneet.

Huuhdo rucola ja nostele piiraiden päälle. Purista sitruunan mehu piirakan päälle. Tarjoa lämpimänä.