Marikan tuunattu poronkäristys


Poroerotukset on parhaillaan käynnissä, joten parempi käyttää tässä vaiheessa mahdollisesti pakastimeen säästyneet viimevuotiset poronlihat pois.
Enpä ole aiemmin saanut keittiössä veistä käyttäessäni rakkoa käteen, mutta tänään aivan liian jäistä poronlihaklönttiä  kokkiveitsellä vuollessani sekin ihme tapahtui. On siis hyvä antaa lihapalasen hieman aikaa pehmetä huoneenlämmössä (ainakin 30min), niin käristyslihojen vuoleminen on himpan verran helpompaa. Jos taas annat lihan sulaa täysin, on ohuiden käristyslihojen vuoleminen palasta mahdotonta.

Tuunattua poronkäristystä

n.600g kohmeisesta poronpaistista vuoltua käristyslihaa
(kokolihasta vuoltu on tietysti parempaa, ei ole jännepaloja mukana kun itse tekee 😉 )
paketti pekonia
1 keltasipuli
voita
Keisari Dark olutta, noin 3-4 dl
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
4 oksaa tuoretta timjamia
vajaa desi kuivattuja suppilovahveroita

Jatka lukemista ”Marikan tuunattu poronkäristys”