Pitkästä aikaa täällä.
Reilu kuukausi on vierähtänyt edellisestä bloggauksesta, aika on mennyt koiranpentujen kasvamista seuratessa ja kuvatessa. Pari viimeistä viikkoa ovat olleet hyvinkin kiireisiä, koska emo Daisy ja 9 airedalenterrieri-pentua ovat asuneet meillä omistajansa kanssa. Mutta nyt alkaa tilanne rauhoittua, meillä asustelee enää 2 pentua ja omat airikset.
Hyvää ruokaa on tässä välissäkin toki syöty, ja olenkin ahkerasti muistutellut mieleen viime kesän grillauksia selaillen omaa blogiani. Nyt on ehkä aikaa jo uusillekin postauksille 🙂
Glorian Ruoka & Viini– lehden resepti pinaattiletuista kiinnosti siinä määrin, että oman maan pinaatit piti käyttää tähän. Sopivaa vaihtelua viime päivien lihaisille aterioille.
Ohjeessa on 250g pinaattia, mutta se näytti ainakin omassa keittiövaa’assa niin valtavalta määrältä, että tyydyin reiluun 100g omasta maasta poimittua pinaattia. Resepti toimi kyllä näinkin, mutta voimakkaamman pinaatin maun saat, jos laitat enemmän pinaattia.
Tuore-pinaattiletut
(lehden mukaan 4:lle hlölle, laskin että sain pikkulettupannulla 40 kpl pikkulettuja…)
250 g tuore pinaattia (mulla reilu 100 g)
2 luomukananmunaa
5 dl täysmaitoa (tai niinkuin minä, 3 dl kuohukermaa + 2 dl kevytmaitoa)
2,5-3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1 rkl sulatettua voita
Lisäksi voita paistamiseen
Keitä pinaattia (tai nokkosta) 2–3 minuuttia. Jäähdytä kylmässä vedessä. Purista lehdet käsin kuivaksi ja hienonna.
Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää puolet maidosta. Lisää jauhot, suola ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Sekoita loppu maito ja pinaatti taikinaan.
Anna turvota noin 30 minuuttia. Tee täyte taikinan turpoamisen aikana.
Paista taikinasta ohukaisia kirkastetussa voissa kuumalla paistinpannulla. Laita valmiiden ohukaisten väliin pala leivinpaperia, niin ne säilyvät lämpiminä eivätkä takerru toisiinsa.
Tämän kokin huomioita lettujen paistoon…:
Olen todennut, että varsinkin valurautapannussa lettujen ja blinien paistaminen ilman turhaa kärventämistä onnistuu parhaiten kirkastetulla voilla. Toki kannattaa muistaa, että valurautapannu varaa lämpöä hyvin, eikä sitä kannata huudattaa levyllä lähellekään täysillä.
Kirkastetun voin tekeminen on hyvin yksinkertaista, ja kirkastettu voi säilyy jääkaapissa pitkään. Sulata 170g voita pienehkössä kattilassa. Älä anna kiehua. Jätä sulatettu voi seisomaan rauhassa noin 20minuutiksi, jolloin voin hera laskeutuu pohjaan. Älä heiluttele kattilaa. Kaada yläosan kirkastettu voi varovasti toiseen astiaan, varo sekoittamasta joukkoon heraa.
Tarjoa letut katkarapu- tai kalatahnan kanssa. Viimeistele mätinokareella.
Katkarapu- ja lohitäytteet
1 hoikka kesäsipuli
200 g katkarapuja tai savulohta
200 g kermaviiliä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria myllystä
Lisäksi
4 rkl mätiä
Valitse, teetkö katkarapu- vai lohitäytteen.
Hienonna kesäsipuli varsineen. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Jätä mäti annosten viimeistelyyn.Säilytä täyte viileässä.
Kokin huomioita:
Meillä oli jääkaapissa reilusti vielä turkkilaista jugurttia, johon tein katkaraputäytteen kermaviilin sijasta. Alkuperäistä ohjetta tuunasin vielä reilulla ruokalusikallisella vastapuristettua sitruunanmehua ja tuoreella tillillä sekä ruohosipulilla.
Valmiit letut maustettiin vielä siian mädillä.
Aika herkkua, mikä toikin kyllä mieleen, että blinejäkin voisi näin kesällä nautiskella… 🙂
Ruokajuomaksi G R & V suosittelee hienoa tanskalaista jenkkityylistä vehnäolutta, Mikkellerin Not Just Another Witiä. Meillä nautittiin tänään upeaa belgialaista wit bieriä, St Bernardus Witiä (ei saatavilla tällä hetkellä Alkosta).
Auki ollut Moët & Chandon Imperial Brut oli myös erinomainen yhdistelmä ruualle.
Hyvää ruokaa ja annoskateutta 