Jälkkäriksi helpot kaneliset viikunat ja mascarponea


Kenties muutkin ovat huomanneet, että viikunat ovat nyt sesongissa ja kohtuuhintaisia. Viikunat sopivat niin salaattiin kuin pekonin seuraksi, ja tietysti makeisiin jälkiruokiin. Tämä jälkkäri on niin helppotekoinen, ettei muusta väliä 🙂 Muista valita kypsä ja kiinteä viikuna kaupasta.

viikunat4

 

Kaneliset uuniviikunat mascarponella 2:lle

4 viikunaa
voita
hunajaa
suolattuja pistaasipähkinöitä, kuorittuna ja hienonnettuna veitsellä hieman pienemmiksi muruiksi
jauhettua kanelia

mascarponea
vaniljasokeria
(Amarettoa)

Lämmitä uunin grilli +210 C asteeseen.
Huuhtaise viikunat, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa viikunan kärkeen ristin muotoinen viilto, ja levitä viikunaa hieman auki sormilla.
Laita viikunat pieneen uunivuokaan, viilto ylöspäin. Halutessasi voit laittaa viikunat valmiiksi jo erillisiin, uuninkestäviin annosvuokiin, tällä tavoin kaikki herkullinen uunissa sulanut voi-hunajaneste jää jokaiselle varmasti herkuteltavaksi.
Laita jokaisen viikunan viiltoon pieni nokare voita (noin teelusikallinen ehkä), pistaasipähkinän muruja, loraus hunajaa.
Ripottele viikunoiden päälle vielä hiukan kanelia. Laita viikunat uuniin grillivastuksen alle noin 10-15 minuutin ajaksi, tai kunnes voi on sulanut ja viikunat ovat hieman auenneet ja pehmenneet sekä valuttaneet pinkkiä nestettä.

Sekoita pienessä kulhossa mascarponen joukkoon maun mukaan vaniljasokeria. Sekoita juustoa lusikalla, kunnes se hieman pehmenee. Halutessasi voit maustaa mascarponen vielä lorauksella Amarettoa 🙂

Tarjoile viikunat lämpiminä mascarponen kera. Päälle voit ripsauttaa vielä hiukan kanelia. Hyvää 🙂

viikunat3

 

Halloweenin herkku kurpitsapiirakka sulattaa zombienkin sydämen


Tietyt makeat herkut ovat jääneet pysyvästi mieleen vaihto-oppilasvuodesta Kanadassa. Talven makeita piiraita ovat pekaanipähkinäpiirakka (pecan pie) ja kurpitsapiirakka (pumpkin pie). Ja kun niitä ei meikäläisistä konditorioista tai kahviloista löydy, on niitä siis itse tehtävä. Molempia teen pari kertaa talvessa, sokerin määrää on sovitettu hiukan paremmin meikäläiseen makuun sopivaksi ( = vähennetty). Mutta makeita ovat silti, älä pelkää 😉
Kurpitsapiirakan jouluiset mausteet tekevät siitä myös hyvän pikkujoulutarjottavan. Ohje on mukaeltu Hesarin piirakkaohjeesta.

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Pohja:
150 g voita tai margariinia
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
ripaus suolaa

Täyte:
500 g kurpitsasosetta
250 g mascarponejuustoa
3 luomukananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl tummaa rommia Jatka lukemista ”Halloweenin herkku kurpitsapiirakka sulattaa zombienkin sydämen”

Paistetut kampasimpukat linssipedillä


Eilen tuli taas tehtyä hiukan parempaa viikonlopun aloituksen kunniaksi. Stokkan Hulluilta päiviltä tuli hommattua kaikkea herkkua pakastimeen, ja nyt sieltä kaivettiin esiin kampasimpukoita.

Pitkään etsin eri nettisivuilta ja kirjoista sopivaa reseptiä, tiukalle loppusuoralle pääsi toteutettu versio ja Nelosen Sokkokokin kampasimpukat vanilja-kukkakaalipyreen kera. Ehkäpä tuo Sokkokokin versio jossain vaiheessa toteutuu. Keväällä viimeksi nautittiin kampasimpukoita artisokka-ricotta-pastan kera (Glorian Ruoka & Viini), erittäin maukas annos oli kieltämättä. Tämä versio on Bon Appetit-lehden nettisivulta poimittu. Lehti on amerikkalainen, joten mitat on ihan itse muunnettu sikäläisistä. Jatka lukemista ”Paistetut kampasimpukat linssipedillä”