Lammastaginea Sarpanevassa


Alunperin tänä viikonloppuna piti syödä lihapullia italialaisittain, molempina päivinä. Yleensä teen jättisatsin pullia ja upotan ne itsetehtyyn tomaattikastikkeeseen ja käytän vielä uunissa saamassa ihanan mozzarellakuorrutuksen, ja tätä ihanuutta sitten kauhotaan kahtena päivänä spagetin kera. Mutta pitipä surffailla netissä, ja eteen tuli Hesarin sivuilta Jari Tervon lammastagine, mikä vaikutti superherkulliselta. Ei kun pakastimesta karitsan niskakiekkoja sulamaan ja loput lihapullat pakastimeen…

karitsaOn kyllä niin nättiä lihaa, eikö?

Tagine-pataa en omista (enkä kyllä tule hankkimaankaan tilanahtauden vuoksi), mutta syksyllä tuli hankittua Hulluilta päiviltä hullunhalpaan hintaan 4 litran Sarpaneva-pata, mikä on just omiaan näihin pataruokiin 😉

tagine

Jari Tervon marokkolainen lammastagine

2 rkl oliiviöljyä
n. 20 kuorittua mantelia
2 punasipulia
2–3 valkosipulinkynttä
peukalon kokoinen pala inkivääriä
0,5 g sahramia
2 kanelitankoa
1–2 tl korianterinsiemeniä
500 g lampaanlihaa (nettopaino = punnittu ilman luita) (meillä oli niskakiekkoja reilu 800g, niissä tosiaan luut mukana, makua antamassa, paloittelin niskakiekon aina 3-4 palaan) Jatka lukemista ”Lammastaginea Sarpanevassa”

Pikkujoulunmakuiset ankankoivet


Ankkaa tuli siis tänä viikonloppuna tehtyä kahdella hyvin erilaisella reseptillä. Jälkimmäinen  on hyvin joulumainen johtuen mausteistaan, mutta samasta syystä hyvin itämainen versio, jos eilinen puolestaan oli ranskalaistyyppinen. Tämä resepti löytyi Jamie Oliverin nettisivuilta, mutta lopullinen tulos on kyllä hyvin erinäköinen kuin Jamien. Ehkä Jamie on ottanut kuvan kun ankka on puoliksi kypsynyt…? Luumut kun meni melkoiseksi mössöksi uunissa muhiessaan, maku oli kuitenkin mitä mainioin.

En löytänyt viismaustetta isosta vantaalaisesta supermarketista, eikä aikaa ollut lähteä ostoksille enää kiinalaiseen kauppaan, joten reseptiä sovelsin siinä kohdin siten, että heitin oikean viismausteen sijasta marinadiin niitä aineita, joita omasta maustekaapista löytyi.
Ehkä aavistuksen makeampi tulos olisi voinut vielä toimia, mutta hyvää oli näinkin. Joskus pitää vielä kokeilla oikeaa versiota, kun löydän sitä viismaustetta.
Kotiin levisi uunista hyvin joulumaiset tuoksut 😉

Ankankoivet itämaisella luumupedillä 2:lle

2 ankankoipea
2 rkl soijaa
1,5 tl viismaustetta (minä heitin vapaalla kädellä mortteliin fenkolinsiemeniä, aniksen siemeniä, jauhettua neilikkaa, jauhettua kanelia ja jauhettua inkivääriä, ehkä yhteensä tuli pari teelusikallista tai jopa enemmän…)
muutama kokonainen tähtianis
puolikas kanelitanko (heitin kokonaisen, kun en jaksanut puolittaa)
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä Jatka lukemista ”Pikkujoulunmakuiset ankankoivet”