Ihanat uunipunajuuret vuohenjuuston säestämänä


Näin joulun alla ovat punajuuret myös ajankohtaisia, muutenkin kuin rosollissa. Uunissa paahdetut punajuuret ja vuohenjuusto ovat klassinen pari, vielä kun sekaan heittää paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoretta rucolaa, on ihana kasvisruoka- tai lisuke valmis! Aikaa menee vain punajuurien kuorimiseen ja punaisten sormien pesemiseen 😉

punajuuret

Uunissa paahdetut punajuuret vuohenjuuston kera

800 g keskikokoisia punajuuria
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
tuoretta timjamia muutama oksa tai kuivattua n.1 tl (myös rosmariini sopii hyvin )
rouhittua mustapippuria

Lisäksi
rasiallinen pehmeää vuohenjuustoa
0,5 dl pinjansiemeniä
ruukku tuoretta rucolaa

Kuumenna uuni +225 C. Voitele uunivuoka.
Pese ja kuori punajuuret, leikkaa ne lohkoiksi. Laita punajuuret uunivuokaan ja pursota päälle hunaja, kaada vielä oliiviöljyä päälle. Lisää loput mausteet ja sekoita lusikalla sekaisin. Paahda uunissa noin 45 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
Paahda kuumassa paistinpannussa pinjansiemenet.
Lisää pöydässä punajuurten päälle nokareittain pehmeää vuohenjuustoa, paahdetut pinjansiemenet sekä rucola.

Nauti sellaisenaan tai vaikka mehevän grillatun (! kyllä, hiiligrillit kuumenemaan vain talvellakin!) Limousinen ulkofilepihvin kera, niinkuin me 🙂

punajuuret2

Sikalan Sipulipihvi


Reilua rehellistä lauantaimättöä oli toiveissa. Ravintola Sea Horsen resepti sipulipihville vaikutti just sopivalle.

20120513-210108.jpg

Sipulipihvi kahdelle:

500-600g ulkofilettä, 2 pihviä (meillä löytyi pakastimesta pihvilihan mersua, Limousinea 🙂 )

3-4 isoa keltasipulia
voita omantunnon mukaan
3rkl sokeria
suolaa
vastajauhettua musta- tai valkopippuria

Lisäksi:
100g smetanaa
suolakurkkuja (venäläisiä)

Ota liha lämpenemään tunti pari aiemmin huoneenlämpöön.
Suikaloi sipuli ohuiksi renkaiksi.
Kuumenna paistinpannulla voi, lisää sipuli. Kuullota sipulia voissa, lisää joukkoon hetken kuluttua sokeri ja muut mausteet. Sipulia saa kuullotella/muhitella keskilämmöllä kunnes sipuli pehmenee ja muuttuu kauniin vaaleanruskeaksi. EI sitä kuitenkaan kokoajan tarvitse pannulla heilutella. Aikaa menee ehkä 15-20min (mitä pidempään, sitä mehevämpää…).

Tässä vaiheessa kuumenna toinen paistinpannu ja siinä nokare voita. Mausta ulkofilepihvit suolalla ja pippurilla. Paista kuumassa pannussa makusi mukaan raa’aksi, mediumiksi tai kypsäksi. Anna pihvin asettua pari kolme minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile: nosta pihvi lautaselle ja annostele päälle sipulia. Laita sipulin päälle nokare smetanaa ja suolakurkkulohkoja.

Nauti paistettujen perunoiden tai uunissa paahdettujen perunalohkojen kera.