Minttuinen vanilja-Mojito- juustokakku makeannälkään


Toivepostaus 🙂
Viime kesänä istutettu voimakas piparminttu rehottaa pienessä keittiöpuutarhassani siihen malliin, että sille on keksittävä ahkerasti käyttöä. Juhannuksen jälkkäriksi valmistin vaniljaisen Mojito-juustokakun, joka oli suuri menestys. Kakku on todella makea, mutta minttu ja lime tuovat siihen sopivaa raikkautta. Nimestä huolimatta kakkuun ei tule alkoholia, joten sitä voi hyvin tarjoilla myös perheen pienimmille.
Reseptin löysin Keksihyllystä.

limekakku1
limekakku2

Vaniljainen Mojito- juustokakku

Minttusiirappi:
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua

Pohja:
175 g LU Domino Minttu-keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
3-4 liivatelehteä
200 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaniljalla maustettua rahkaa tai vaniljajogurttia
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori

Koristeluun:
reilusti tuoretta minttua

Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15-20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hieman. Poista mintun oksat.

Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

Tarjoa tuoreiden mansikoiden kanssa.

Kokin huomioita:
Epähuomiossa minulta jäi pois 1 liivatelehti, ja juustokakku oli hieman pehmeää n.6 tunnin jääkaapissa olon jälkeen, joten mielestäni ei 3 liivatelehteä välttämättä riitä hyydyttämiseen… Kakku kyllä pysyi kasassa, mutta oli turhan pehmeää. Toki tarjoiluaikaan oli vielä melko lämmintä ulkona 😉

Jaa, että Täydellinen Brownie?


Paras ja täydellinen vetoavat aina minuun. Työpaikalla löysin helmikuun Trendi-lehdestä ohjeen nimeltä Täydelliset Suklaa-Browniet. Pitihän ne testata erinomaisiksi. Täydellisestä en ole varma, mutta sairaanhyviä nämä ainakin olivat, ja vielä parempia seuraavana päivänä jääkaapista otettuna.

brownie1brownie4

brownie3

Browniet

200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 dl sokeria
3 luomukananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100g saksanpähkinöitä

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä. Rouhi 1/3 suklaasta veitsellä. Rouhi myös saksanpähkinät.
Sulata loput suklaasta vesihauteessa, ja jätä odottamaan. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat yksi kerrallaan. Vatkaa lopuksi viisi minuuttia kovalla teholla.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita muna-sokeri-voi-seokseen sulatettu suklaa ja suklaarouhe. Siivilöi joukkoon kuivat aineet lastalla nostelemalla. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat sekaisin, älä enempää.
Kääntele lopuksi joukkoon saksanpähkinärouhe.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun keskikokoiseen paistovuokaan (n. 30 cm x 20 cm) ja paista 175 asteessa noin 30-45 minuuttia, Tarkista kypsyys hammastikulla muutamaan kertaan. Varo paistamasta brownieita liian kuiviksi.
Juuri uunista tulleina browniet ovat löysiä, jäähdyttyään kiinteämpiä. Mun browniet tais hiukan liikaa kuivahtaa….
Usein ne ovat parhaimmillaan vietettyään yön jääkaapissa. Tarjoa vaikka vaniljajätskin kanssa.

Halloweenin herkku kurpitsapiirakka sulattaa zombienkin sydämen


Tietyt makeat herkut ovat jääneet pysyvästi mieleen vaihto-oppilasvuodesta Kanadassa. Talven makeita piiraita ovat pekaanipähkinäpiirakka (pecan pie) ja kurpitsapiirakka (pumpkin pie). Ja kun niitä ei meikäläisistä konditorioista tai kahviloista löydy, on niitä siis itse tehtävä. Molempia teen pari kertaa talvessa, sokerin määrää on sovitettu hiukan paremmin meikäläiseen makuun sopivaksi ( = vähennetty). Mutta makeita ovat silti, älä pelkää 😉
Kurpitsapiirakan jouluiset mausteet tekevät siitä myös hyvän pikkujoulutarjottavan. Ohje on mukaeltu Hesarin piirakkaohjeesta.

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

Pohja:
150 g voita tai margariinia
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
ripaus suolaa

Täyte:
500 g kurpitsasosetta
250 g mascarponejuustoa
3 luomukananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl tummaa rommia Jatka lukemista ”Halloweenin herkku kurpitsapiirakka sulattaa zombienkin sydämen”

Skånelainen omenatorttu ja Charlie jääkylvyssä


Pimeneviin elokuun iltoihin sopii makeaksi aterian päätökseksi maukkaista omenoista ja maustelimpusta rakennettu perinteinen skånelainen jälkiruoka. Tämä ohje on lainattu loistavasta Hans Välimäen Koti keittiössä– kirjasta. Tein jokaiselle oman pikku tortun rakentamalla annoksen pieniin annosvuokiin. Kuva ei valitettavasti oikein anna oikeutta tortulle 🙂

20120819-114351.jpg

Skånelainen omenatorttu – Skånsk äppeltorta
(5-6 pikkuannosta- riippuen tietysti annosvuoan koosta)

250g raastettua maustelimppua
150g voita
0,5 dl sokeria
2-3 rkl fariinisokeria
2 omenaa pieniksi kuutioksi paloiteltuna (mitä pienempää, sitä paremmin torttu pysyy kasassa)
1 rkl kanelia
2-3 dl omenahilloa

vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä tarjoiluun

Jatka lukemista ”Skånelainen omenatorttu ja Charlie jääkylvyssä”