Avainsanat

, , , , ,

Erityinen siksi, että vihdosta viimein kai saan bloggaamisen taas vauhtiin. Tai edes nyt jotain esille. Ruokaa on syöty, vaikka hiljaista on ollut blogirintamalla. Paljon olen tehnyt läpi vanhoja reseptejäni, tämähän on ensisijaisesti aina ollut itselle se muistiinpanoväline, josta on helppo katella mikä olikaan hyvä resepti ja miten se kannattaa tehdä, vaikka paljon uusiakin juttuja kokeilen.
Nyt vaan on ollut hirmuisesti kaikkea muuta hommailtavaa, ettei bloggaukseen ole kaiken muun ohella riittänyt aika. Kyllä näihin juttuihin aina se oma aika kuluu, ensin laitat sen ruuan, yrität saada jotain järkevää (syötävän näköistä) kuvaa ja sitten vielä kirjoitat. Mulla ainakin menee aikaa… ja kun on sitä muutakin hommailtavaa🙂

Mutta jos nyt edes pari kertaa kuukaudessa yrittäis jatkossa taas kirjailla tänne kokeilemisen arvoisia reseptejä. Yritetään🙂

äyriäispasta2

Jokin aika sitten löysin internetin ihmeellisestä maailmasta reseptin, joka heti vaikutti sellaiselta superherkulta, jota pitäisi kokeilla. Ehdin jo unohtaa ja hävittää linkin, mutta pienellä salapoliisityöllä ja oikeilla hakusanoilla onneksi löysin sen uudestaan. AIVAN superia ja spesiaalia, vei kyllä kielen niin mennessään ja on ansainnut kaikki erityiset ja spesiaalit ylistyssanat!

äyriäispasta3

Aivan erityinen merenelävä-pasta eli
sinisimpukka-kampasimpukka-tiikerirapu- pasta sahramilla 2:lle (tai 4:lle alkupalaksi)

200 g fusilli-pastaa (tai muuta pitkän mallista pastaa, minä käytin bavettea katkaistuna puoliksi, ei siis kuitenkaan mitään pitkää )
3 kypsää kiinteää tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
100 g (n. 8 kpl) raakoja tiikerikatkarapuja, suolista ja poista kuoret (suoli lähtee selkäpuolelta: tee pienen viilto ja vedä varoen näkyville tullut tumma tai läpinäkyvä suoli pois)
100 g (n. 4 kpl) kampasimpukoita (puolita, jos ovat kovin isoja)
300 g eläviä sinisimpukoita (oli mun mielestä niin vähänlaisesti, että laitoin 500 g🙂 ), harjaa kuoret huolella juoksevan veden alla ja puhdista parrat, heitä pois ne simpukat jotka eivät sulje kuortaan kopautuksesta huolimatta
1,5 dl valkoviiniä
sahramia liotettuna kiehuvaan veteen (3 rkl), käytin puolet 0,5 g pussista
1 luomusitruunan kuori raastettuna ja puolikkaan sitruunan puristettu mehu
4 rkl kuohukermaa
kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa
suolaa, mustapippuria

Laita reilusti vettä kiehumaan kattilaan (samassa vedessä kalttaat tomaatit ja keität pastan), mausta merisuolalla.
Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä: viillä tomaattiin ristiviilto kantaa vastapäätä olevalle puolelle. Paina haarukka kannan kohdalta tomaattiin, kasta tomaatti kiehuvaan veteen haarukan avulla noin 30 sekunnin ajaksi. Laita tomaatti lautaselle jäähtymään, ja kalttaa loput tomaatit samalla tavalla. Nyt voit kuoria tomaatin siististi, kun kuori lähtee kevyesti pois.
Paloittele tomaatin 4 lohkoon, poista siemenet ja paloittele jäljelle jäänyt kiinteä tomaattiliha pieniksi kuutioiksi. Laita sivuun.

Keitä pasta  kiehuvassa vedessä muuten ohjeen mukaan, mutta ota kattila pois levyltä, kun kypsymisaikaa on jäljellä 2 minuuttia. Pasta kypsyy loppuun kastikkeen joukossa.

Kuivaa talouspaperilla kampasimpukat ja ravut, mausta kevyesti suolalla.

Kuumenna isossa pinnoitetussa paistinpannussa oliiviöljy miedolla lämmöllä, lisää valkosipuli. Kuumenna, kunnes valkosipuli alkaa muuttua kullankeltaiseksi. Siirrä valkosipulit pannun toiseen reunaan, nosta hieman pannun lämpöä ja lisää pannulle kampasimpukat ja ravut. Ruskista melko nopeasti, kunnes ravut ovat muuttuneet hennon vaaleanpunaisiksi ja kampasimpukat ovat lähes kypsiä. Siirrä äyriäiset lautaselle odottamaan.
Lisää pannulle puhdistetut sinisimpukat, tomaatti, valkoviini sekä sahrami liotettuna kiehuvaan veteen. Mausta sormisuolalla. Laita paistinpannun päälle kansi ja kypsennä simpukoita noin 3 minuutin ajan.
Lisää joukkoon kerma, kampasimpukat ja jättikatkaravut ja lähes kypsä valutettu pasta. Poista aukeamattomat sinisimpukat. Kiehauta vielä parin minuutin ajan.
Mausta sitruunankuorella ja -mehulla, hienonnetulla lehtipersiljalla sekä mustapippurilla. Tarkista suola.

Tarjoile samantien hyvän patongin ja valkkarin kanssa🙂

äyriäispasta1

Kokin huomioita:
Alkuperäisesssä reseptissä oli lisätty valmiin pastan päälle vielä pari ruokalusikallista paahdettuja pinjansiemeniä. En osannut kaivata niitä, voit toki lisätä ne ostoslistaan.
Samoin alkuperäisessä ohjeessa tomaatti lisättiin vasta loppuvaiheessa, minä laitoin ne kypsymään jo sinisimpukoiden kanssa. Toki jos saat oikein meheviä ja makeita tomaatteja voit tehdä näin, mutta löysin kaupasta vain ikäviä kotimaisia kirpeitä tomaatteja, joille teki hyvää kypsyä valkkarin kanssa hiukan pidempään.