Avainsanat

, , , , , , , ,

Paistetut kampasimpukat ja verimakkara sopivat kuulemma keskenään upeasti, näin olin kuullut muutamaan otteeseen. Joululahjaksi saadussa Johnnie Mountainin Possu– kirjassakin kyseistä yhdistelmää kehuttiin, joten pitihän se nyt testata. Ainoa verimakkara tähän hätään löytyi ihan marketin hyllystä, sitä Tapolan Mustaa. Joskus vielä, kun saan käsiini espanjalaista verimakkaraa, morcillaa, testaan reseptin oitis uudestaan. Mutta hienosti toimi tuo tamperelainenkin versio🙂 Reseptiä muokkasin hiukan omaan keittiöön sopivaksi.

kampasimpukatverimakkara

Tämä on loistava alkuruoka ihan näinkin, mutta valmistin annokseen vielä lisäksi juuriselleripyreen. Ja se sopi oikein mainiosti tämän yhdistelmän kanssa. Pitänee tuo juuriselleripyreekin blogata, se kun on meidän ehdoton liha/kalaruokien lisukesuosikki tällä hetkellä🙂

Paistettuja kampasimpukoita ja verimakkaraa 2:lle

4-6 suurikokoista kampasimpukkaa
n. 8 cm pätkä verimakkaraa, esim. Tapola
kasviöljyä
tuoretta rucolaa

Kuivaa kampasimpukat talouspaperilla.
Poista verimakkarasta mahdollinen kuori (suoli). Leikkaa verimakkarat n. 1,5- 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Lämmitä paksupohjainen pinnoitettu paistinpannu, ja kuumenna siinä pari ruokalusikallista ruokaöljyä. Ruskista öljyssä kampasimpukat n. 1-2 minuuttia (käytännössä n.2 min), kunnes simpukoiden pohja karamellisoituu. Käännä simpukat ja paista toiset pari minuuttia, Kampasimpukoita ei saa paistaa ylikypsiksi, silloin ne muuttuvat kumipalloiksi ja ikäviksi syödä.

Nosta paistetut kampasimpukat (lämmitetylle) lautaselle, peitä lautaset foliolla.
Paista seuraavaksi verimakkarat pannulla noin 2 minuuttia/puoli, kunnes ne ovat pinnaltaan rapeita.

Asettele lautasille muutama tuore rucolan lehti, kampasimpukat ja verimakkarasiivut. Mausta kampasimpukat sormisuolalla. Nauti heti.

Juomasuosituksena ehdottomasti samppanja, meillä mentiin Billecart-Salmon Sous Boisilla :)