Avainsanat

, , , , ,

pecanpieTämän vuodenajan makeita herkkuja Amerikan malliin ovat kurpitsapiiras, pumpkin pie ja pekaanipähkinäpiiras, pecan pie. Amerikkalaiseen makuun molemmat on maustettu hyvinkin makeiksi siirapilla. Oma suosikkini on pekaanipähkinäpiirakka, jota ei isoa palaa tarvitse, kun makeannälkä on jo tyydytetty. Piiras kannattaa tarjota hieman viilentyneenä tai jopa jääkaappikylmänä, ei siis suoraan uunista lämpimänä. Seuraksi vaniljalla maustettua kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
Ohjeen olen napannut vuosia sitten Maku-lehdestä, ja sitä hiukan muokannut.

pecanpie3Pekaanipähkinäpiiras 

Taikina:
100 g jääkaappikylmää voita pieninä kuutioina
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 luomukananmuna

Täyte: 
75 g voita
1,5 dl hienoa ruokosokeria tai tavallista kidesokeria
3 luomukananmunaa
150 g pekaanipähkinöitä hienoksi rouhittuna
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl vaahterasiirappia
1,5 rkl tummaa rommia

Koristeeksi täytteen päälle:
150 g pekaanipähkinöitä

Siivilöi pohjan jauhot taikina-astiaan. Lisää joukkoon sokeri ja ripaus suolaa. Nypi joukkoon jääkaappikylmä voi, kunnes taikina on murumaista. Lisää joukkoon kevyesti rikki vatkattu kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina vähintään 30 minuutiksi jääkaappiin tekeytymään.

Kauli taikina ∅26 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Taikinan kaulitseminen ei ole helppoa, olen kokeillut kaulita taikinaa 2 leivinpaperin välissä ja myös elmu kelmujen välissä: jälkimmäinen oli kenties parempi vaihtoehto. Pelkästään jauhotetulla pöydällä kaulitseminen ei mielestäni toimi, koska lämpeävä taikina tarttuu helposti pöytään ja sitä on hyvin vaikea saada yhtenäisenä nostettua piirakkavuokaan. Kerro, jos keksit hyvän ja toimiva ratkaisun taikina kaulitsemiseen ja siirtämiseen vuokaan.

Alkuperäisen ohjeen mukaan taikina vain rei’itetään esim. haarukalla ennen esipaistoa, mutta olen painanut reunaosat foliosta kyhätyllä reunuksella, jolloin taikinan reunat eivät pääse valahtamaan alaspäin esipaiston aikana. Toimii🙂

pecanpie2

Esipaista pohjaa siis 10 min ajan 200C asteessa. Ota pohja pois uunista.
Laske tämän jälkeen uunin lämpötila -> 175 C asteeseen.

Valmista täyte:  Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.
Sekoita joukkoon siirapit sekä rommi. Kääntele lopuksi joukkoon rouhitut pekaanipähkinät, joiden mukaan olet sekoittanut ruokalusikallisen vehnäjauhoja.

Kaada täyte esipaistetun pohja päälle ja paista noin 20min uunin keskitasolla.

Ota puoliksi paistettu piirakka uunista ja koristele se lopuilla pekaanipähkinöillä ja paista vielä reilu 20 min tai kunnes täyte on hyytynyt. Jos pinta näyttää tummuvan liikaa, voit peittää sen vaikka leivinpaperilla.

Tarjoa jäähtyneenä tai jääkaappikylmänä vaniljajäätelön kanssa.

pecanpie4