Avainsanat

, , , , , , ,

Jamie Oliverin kirjasta Jamien kotona löytyi maukkaan kuuloinen resepti, jonka juju on raparperissa. Muuten resepti on voimakkaasti kallellaan Aasiaan makujensa puolesta, mausteena käytetään mm. chiliä, soijaa, inkivääriä ja tuoretta korianteria. Jamien annokseen on lisäksi makua haettu erilaisista tuoreista krasseista, meikäläisen kauppalistalle laitoin thaibasilikaa ja tavallista basilikaa. Raikas ja sopivasti tulinen annos tarjottiin munanuudelien kera, mutta miksei vaikka jasmiiniriisikin kävisi.

raparperipossu

Tulinen ja hapan raparperipossu nuudelien kanssa  4:lle

1 kg luutonta ja kamaratonta possun kylkeä (varmasti kassler käy myös hyvin) leikattuna 3-4 cm:n kuutioiksi
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
maapähkinä – tai kasvisöljyä paistamiseen (mä paistoin seesamiöljyssä)
375 g munanuudeleita
4 kevätsipulin varret (puhdista ja leikkaa viipaleiksi)
1 tuore punainen chili (halkaise, poista siemenet ja viipaloi)
2 tuokkosta erilaisia krasseja, esim. korianteri-, shiso- tai basilikakrassia
nippu tuoretta korianteria
2 limeä

Marinadi:
400 g raparperia
4 rkl juoksevaa hunajaa
4 rkl soijakastiketta
4 kuorittua valkosipulinkynttä
2 tuoretta punaista chiliä (halkaise, poista siemenet ja viipaloi)
1 kukkurallinen tl viismaustetta
peukalonkokoinen pala tuoretta inkivääriä (kuori ja silppua)

Kuumenna uuni + 180 C asteeseen. Laita possukuutiot uuniastiaan. Kumoa kaikki marinadin ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja käytä konetta, kunnes tuloksena on sileä tahna (onnistuu myös sauvasekoittimella). Kaada marinadi lihojen päälle ja lisää joukkoon vielä iso lasillinen vettä. Sekoita ainekset hyvin keskenään, laita vuoan päälle tiiviisti folio. Kypsennä uunissa 1,5 tuntia.

Nosta possunpalat uunipannusta ja jätä sivuun odottamaan. Voit sakeuttaa pannuun jääneen kastikkeen kiehuttamalla sitä kattilassa matalalla lämmöllä. Mausta kastike vielä tarvittaessa soijalla. Jätä sitten kastike sivuun odottamaan.

Kiehauta kattilassa vettä nuudelien valmistusta varten, mausta suolalla.
Nosta iso paistokasari tai wokki liedelle, lorauta sinne reilusti öljyä ja ruskista possunpalat kauniin ruskeaksi muutamassa minuutissa (tod näk kannattaa paistaa lihat parissa erässä). Samalla voit laittaa nuudelit kypsymään kiehuvaan veteen, kypsennä ne pakkauksen ohjeen mukaan.

Jaa nuudelit hieman kosteina suoraan lautasille. Annostele päälle pari kauhallista kastiketta, sen päälle possunpalat. Viimeistele annos kevätsipulilla, chilillä ja tuoreilla yrteillä. Lisäksi vielä limenpuolikas🙂