Avainsanat

, , , , , , , , , , , ,

Hesarin Ruokatorstai on viikon tapahtuma. Aina pitää käydä tsekkaamassa uusimmat reseptit ja mahdolliset viinisuositukset. Hesarin Kauhaa ja rakkautta-bloggaajan Eeva Kolun resepti pääsi tällä viikolla heti korvamerkityksi, ja koska perjantai on meillä usein pastaperjantai, valikoitui se pian perjantain herkuksi. Kaapista löytyikin kaikki paitsi simpukat, ja tällä kertaa menin kaupan pakkaskaapin kautta helpompaan suuntaan ja hankin pakastettuja, esikypsennettyjä sinisimpukoita. Paseerattu tomaatti vaihtui 2 dl tomaattimurskaa, ja toimi vallan mainiosti. Olipa kyllä oikeasti varsin maittava perjantairuoka!

simpukkachorizo

Hesari suosittelee ruuan seuraksi valkoviiniä. Omassa mielessä kuitenkin kummitteli kesäinen reissu Bruggeen ja muistot hienosta saison-oluesta. Sattumalta reissun jäljiltä vielä tallella on onneksi muutama pullo legendaarista Saison Dupont-olutta, joka siis meillä yhdistyi täydellisesti chorizon, tomaatin ja sinisimpukoiden liittoon. Vaikea uskoa, että mikään valkoviini tekee saman…😉

simpukkachorizo2

Sinisimpukka-chorizopasta 

500 g sinisimpukoita kuorineen (tai pakastettuja saman verran)
150 g chorizomakkaraa
3 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
1 tuore chilipalko (tai maun mukaan)
2 rkl oliiviöljyä
1 dl paseerattua tomaattia + 1 dl vettä (tai 2 dl tomaattimurskaa)
1 tl kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria
300–400 g spagettia tai linguinea

Kopauta auki olevia sinisimpukoita varovasti pöytää vasten. Odota hetki: jos simpukka ei sulkeudu, heitä pois. Jos simpukoita ei ole valmiiksi putsattu, nyppäise roikkuva parta pois, harjaa simpukat juuriharjalla ja huuhtele vedellä.
Jos käytät pakastettuja kokonaisia sinisimpukoita, ota ne jääkaappiin sulamaan vaikka aamulla.
Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi chorizo, valkosipuli, salottisipuli ja chili.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää chorizo, valkosipuli, salottisipuli ja chili ja paista 5 minuuttia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Lisää chorizon, sipulien ja chilin joukkoon paseerattu tomaatti, vesi (tomaattimurska) ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Poristele samalla kun pastavesi kiehuu. Lisää simpukat suht samoihin aikoihin kastikkeeseen kuin laitat pastan kiehumaan. (Lisäsin tässä vaiheessa vielä vettä kastikekattilaan ehkä vajaan desin). Laita kattilaan kansi ja anna simpukoiden hautua porisevassa kastikkeessa 5 minuuttia (saman ajan kuin pasta kiehuu, esikypsennetyistä pakastetuista simpukoista heitä pois avautumattomat simpukat).
Ravista kattilaa kerran tai pari hauduttamisen aikana. Heitä pois kaikki simpukat, jotka eivät ole avautuneet kypsennettäessä. Valuta keitetty pasta ja sekoita simpukkasoosin kanssa. Tarkista suola.
Tarjoa heti.

saisondupont

HS:n suositus ruualle oli Miguel Torresin valkoviini Torres San Valentin. Itse kuitenkin hurmioituneena Saison Dupontista suosittelen kokeilemaan ruuan seuraksi tällä hetkellä ainoaa Alkon valikoimista löytyvää saison-olutta, de Ranke-panimon Saison de Dottigniesia, 5,5% 4,80e/ 0,33l. Myös viininystävät voivat välillä laajentaa makumaailmaansa😉

saisondupont2