Avainsanat

, , , , , , ,

Jopas on jouluna herkuteltu. Aatonaattona meillä herkuteltiin paistetulla poronvasan maksalla ja paahdetulla perunamuusilla, mikä oli maustettu milläs muullakaan kuin kylmäsavuporolla. Aattona nautittiin blinejä asiaankuuluvilla lisukkeilla ja joulupäivänä saatiin ihan ”oikeaakin” jouluruokaa Anoppilassa. Ja iltapalaksi paistoin lopun blinitaikinan… ja taas oli ähky. Bloggailen näitä herkkuja kunhan ehdin😉

poromakaroniporomakaronilaatikko 2

Tapanin ruokana meillä on siis porojauhelihasta ja kylmäsavuporosta tehty makaronilaatikko, mikä on meillä ehdottomien suosikkiruokien joukossa. Aina ei raaski poronjauhelihaa käyttää, onnistuu tämä ruoka nimittäin hyvin hyvälaatuisesta naudanjauhelihastakin. Ohje on vuoden takaisesta Glorian Ruoka & Viini-lehdestä, itse teen tästä aina hiukan isomman satsin lasagne- vuokaan. Muutama viikko sitten sain pakastimeen täydennyksen poroa, joten tänään tehtiin siis ihan oikeasta tavarasta.

Kun Joulupukki toi lahjaksi hienon japanilaisen Yaxell Ran-kokkiveitsen sekä uuden ”vanhan” leikkuulaudan (mikä on ollut aiemmassa elämässään TALO), niin pitihän näitä jo päästä kokeilemaan. Ran damascus-veitset on valmistettu 69 kerroksesta vanadium-teräksestä kerrostaonta-menetelmällä, ja se on siitä johtuen aivan käsittämättömän kaunis käyttöesine.

veitsi

Poro-makaronilaatikko

300 g penne-pastaa (isompaan satsiin olen keittänyt 500 g)
1 pieni purjo
200-250 g poronjauhelihaa (pakaste) (isompaan satsiin 400-500 g)
1 rkl voita
80-100g kylmäsavuporoa
(kuivattuja suppilovahveroita jauhettuna morttelissa)

Munamaito:  
3 luomukanamunaa  (isompaan satsiin 4 munaa)
3 dl täysmaitoa         (- ” – 4-5 dl)
2 dl kuohukermaa
1 dl voimakasta juustoraastetta (mustaleimaemmental)
1/2 tl valko-tai mustapippuria

Lisäksi:
1 dl voimakasta juustoraastetta
1-2 dl leivänmuruja

Lämmitä uuni +225C asteeseen. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Hienonna purjo, paista se sulatetun jauhelihan kanssa paistinpannussa voissa (lisää halutessasi joukkoon jauhettua kuivattua suppilovahveroa, ehkä n. 0,5-1 dl sieniä). Hienonna poronpaisti, voit myös käyttää valmista pororouhetta. Sekoita pororouhe ja jauhelihaseos pastaan uunivuoassa (n.2 l).
Sekoita kananmunien rakenne kevyesti rikki. Lisää maito, kerma ja juustoraaste joukkoon. Mausta pippurilla. Suolaa ei välttämättä tarvitse, koska kylmäsavuporossa ja juustossa on suolaa. Kaada munamaito uunivuokaan.
Ripottele juustoraaste ja halutessasi vielä leivänmurut päälle. Kypsennä uunissa n. 35 min tai kunnes munamaito on hyytynyt ja laatikon pinta on saanut kullanruskean värin. Tarjoa vihreän salaatin kera.