Avainsanat

, , , , , , , ,

Näin joulun alla ovat punajuuret myös ajankohtaisia, muutenkin kuin rosollissa. Uunissa paahdetut punajuuret ja vuohenjuusto ovat klassinen pari, vielä kun sekaan heittää paahdettuja pinjansiemeniä ja tuoretta rucolaa, on ihana kasvisruoka- tai lisuke valmis! Aikaa menee vain punajuurien kuorimiseen ja punaisten sormien pesemiseen😉

punajuuret

Uunissa paahdetut punajuuret vuohenjuuston kera

800 g keskikokoisia punajuuria
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
tuoretta timjamia muutama oksa tai kuivattua n.1 tl (myös rosmariini sopii hyvin )
rouhittua mustapippuria

Lisäksi
rasiallinen pehmeää vuohenjuustoa
0,5 dl pinjansiemeniä
ruukku tuoretta rucolaa

Kuumenna uuni +225 C. Voitele uunivuoka.
Pese ja kuori punajuuret, leikkaa ne lohkoiksi. Laita punajuuret uunivuokaan ja pursota päälle hunaja, kaada vielä oliiviöljyä päälle. Lisää loput mausteet ja sekoita lusikalla sekaisin. Paahda uunissa noin 45 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
Paahda kuumassa paistinpannussa pinjansiemenet.
Lisää pöydässä punajuurten päälle nokareittain pehmeää vuohenjuustoa, paahdetut pinjansiemenet sekä rucola.

Nauti sellaisenaan tai vaikka mehevän grillatun (! kyllä, hiiligrillit kuumenemaan vain talvellakin!) Limousinen ulkofilepihvin kera, niinkuin me🙂

punajuuret2